牛肉、金針菇、芹菜、胡蘿蔔。
料酒，糖醬油，生抽，糖，胡椒面，蒜，姜。
工作方法
準備工作:
1.將牛肉順紋路切成條狀，用料酒、糖醬油、生抽、糖、胡椒面抓至糊化，再加入少許澱粉、植物油，讓其入味20-30分鐘；
二、金針菇稍微洗壹下，不要在水裏泡太久，然後鍋裏放水，燒開，放幾滴油和壹點鹽，倒入金針菇，用樹籬翻過來撈起；
第三，芹菜胡蘿蔔切絲，可以繼續用金針菇的水焯壹下。
烹飪操作:
先取鍋，鍋中放油，倒入牛柳，炒至1989成熟，上桌；
二、用剩下的油鍋，鍋裏要剩壹點油，放入蒜和姜，炒香，倒入金針菇、芹菜、胡蘿蔔，浸泡至七八成熟，加入精鹽和少許糖，翻幾下；
3.倒入牛肉，在鍋邊燒半茶匙左右的料酒，快速浸泡，上菜時滴幾滴香油，翻幾下，盛入盤中。