油性肉的做法:
1，野生木耳冷水泡；
2.將豬裏脊肉切成兩厘米大小的薄片，打入壹個雞蛋，加入兩茶匙澱粉，用筷子攪拌，直到它變得粘稠。
3、鍋熱油，待油溫達到八成熱時，將肉片煎散，用筷子夾起。等變得像圖中那樣金黃的時候就可以取出來了，控油備用；
4.蒜薹和泡好的黑木耳洗凈，切成段和小塊，瀝幹水分，放入油鍋翻炒，加入鹽、十三香和鮮植物香精，翻炒均勻，然後倒入上了油的肉片，用醬油煮熟上色，繼續翻炒3分鐘後倒入極少的醋；
5、倒入少許水或高湯，然後視情況調入適量鹽。火收了以後，就可以煮了。
油浸肉:油浸肉是山西省最著名的傳統名菜，素有“三晉壹味”之稱。關於它的起源，各地的做法不同，眾說紛紜。比較有名的有大同、太原、陽泉、晉城的油肉，晉城的米油肉，特點是湯多。必須和剛煮好的米飯壹起吃。