用料 ?
魚 5條
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 6個
花椒 適量
豆瓣醬 壹大勺
料酒 適量
生抽 二大勺
醋 壹大勺
蠔油 壹大勺
鹽 適量
糖 壹小勺
紅燒剝皮魚的做法 ?
魚處理幹凈後背上打花刀，用鹽和料酒腌制半小時左右。
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鍋燒熱倒入適量的油，油燒熱後倒入腌制好的魚煎至兩面金黃即可。煎魚時，先大火後小火煎。這樣煎的魚外酥內嫩。非常好吃！
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煎好了
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鍋燒熱倒入適量油，加入生姜 大蒜 幹辣椒 ?花椒爆香後再加入糖炒出糖色。倒入煎好的魚，鍋中加入水。水要漫過魚壹公分！
馬上加入豆瓣醬 料酒 生抽 陳醋 蠔油
蓋上鍋蓋。大火燒開後轉小火收幹湯汁即可！
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灑上蔥花！