先把扁扁的金針菇放進袋子裏拿住，然後在水龍頭下拿。首先打開大水使勁洗。在洗滌過程中，不斷握住它，以洗出壹些汙垢。大概30-40秒後，把臟水從袋子裏洗出來，然後加入金針菇，變成小水慢慢洗，大概壹分鐘左右；將金針菇取出，稍微用力瀝幹水分，平鋪在盤子上。
買金針菇的時候就知道金針菇有沒有甲醛了。如果沒有特殊氣味，金針菇不含甲醛。甲醛具有防腐作用，能保證金針菇在壹定時間內外觀潔白光亮。如果金針菇看起來特別白，幾天也不會變，大部分都含有甲醛。另外，保存時間長或者太老的金針菇，菌蓋會開裂，新鮮的也會開裂，而放了甲醛的金針菇，能保持壹定的新鮮度，不易變老。