練習:
1，幹海兔魚用清水浸泡1-2小時，換水2-3次；
2.待魚幹潤軟後，上鍋蒸20分鐘；
3.蒸好的魚幹涼後，去頭去骨，將魚撕成碎片；
4、大白菜切絲，大蒜搗成蒜泥，香菜切碎備用；
5.蒜泥中加入冷醬油、香醋、料酒、白糖、味精、香油，拌勻，靜置10分鐘；
6.將魚幹絲、菜心、香菜混合，加入準備好的碗汁拌勻。
小貼士:
1，魚幹的浸泡時間因魚幹的硬度不同而不同。浸泡至魚幹整體變軟，但註意不要浸泡太多，會影響口感。蒸熟後，最好的口感是魚幹略韌，好嚼；
2、蒜搗成泥比剁碎味濃(我比較懶)，提前用調料浸泡，讓蒜汁的香味充分揮發到碗汁中；
3.涼了就不用加鹽了，因為魚幹本身的鹹味就夠了。