雞肉1/2(約1斤)、香菇12(表面劃十字待用)、竹筍12、6杯水、1大勺米酒、1小勺鹽、1/2小勺味精。
生產過程
將雞肉剁碎，放入沸水中焯壹下去血水，然後撈起，放入燉鍋中，加入所有調料和6杯水，蓋上鍋蓋燜40分鐘，40分鐘後加入香菇和竹筍，繼續燜20分鐘即可食用。
練習2
制作配料
火雞腿2個，幹香菇6個，紅棗12顆，姜2片，酒1大勺，鹽1大勺。
生產過程
1.將土雞腿剁碎，焯壹下，去血後沖洗幹凈；
2、香菇軟，有蒂，紅棗軟。將所有材料放入燉鍋中，倒入1湯匙酒，加入6杯開水。外鍋加入2杯水半，加蓋蒸40分鐘；
3、出鍋前加鹽調味，拌勻即可食用。
烹飪的關鍵
這種湯也可以直接放在爐子上用小火煮，但還是要先燒開再加入食材，小火煮湯也不會渾濁。雞湯煮好之前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯才鮮。