材料:蛤蜊400G，大蔥2根，大蒜4瓣，生姜30G，幹紅辣椒3個(可根據其辣味加減)，油適量，雞湯1/2杯。
調料:老酒1湯匙、糖1/2湯匙、鹽1/3湯匙、胡椒粉少許、蠔油1湯匙、香油適量、水溶性澱粉適量。
練習:
1.將買來的文蛤放入清水中，在水中放壹勺鹽和壹勺香油，促進文蛤吐泥。泡的時候可以切醬，切蔥切蒜。浸泡壹段時間後，用雙手反復揉搓蛤蜊，使其吐泥。
2.長幹辣椒可以用剪刀剪成兩半，蒜切片，姜切絲，蔥切碎，或者小蔥切碎。
3.反復清洗幾次花苞後，將花苞放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，壹分鐘後取出。
4.焯水的花蛤已經全部開殼，然後用清水洗兩遍，把花蛤裏面的泥徹底洗幹凈，瀝幹水分備用。
5.鍋裏放油，爆香蒜片和姜絲，再炒幹辣椒，再放入蛤蜊。