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最正宗的牛肉醬配方

壹、備料(制作過程中可加入少量鹽)

肥瘦牛肉壹斤,花生壹大盤,黑芝麻或白芝麻壹把,甜面醬1.5袋(洋蔥伴),胡椒粉壹把(不要太麻,不然吃了嘴會抖),胡椒粉壹把(根據自己口味),孜然粉壹勺,十三香壹勺。

二、準備工作

1.將花生翻炒,冷卻變脆;

2、花椒切碎,放適量油冷卻。將花椒和辣椒同時放入鍋中,小火烘烤,放在壹邊;

3.將烤好的辣椒、花椒用厚厚的幹凈塑料袋蓋好,拍成粉末;然後放入花生輕拍幾下;

4.將甜面醬擠到壹個大碗中備用。

5.將牛肉洗凈,晾幹,切成丁。備用。

第三,生產

1.在炒鍋中加入半鍋色拉油(或略少於半鍋)。油熱後,放入牛肉,炸至顏色微微變黑。

2.牛肉粒熟後,倒入甜面醬,快速攪拌均勻,適當關小火,煎3分鐘左右;

3.加入胡椒粉、花椒和花生,攪拌均勻,撒上芝麻、孜然粉和十三香,攪拌均勻後關火。所制造的是3小瓶的量。炒牛肉可以少放點色拉油,吃的時候加點香油。