肥瘦牛肉壹斤,花生壹大盤,黑芝麻或白芝麻壹把,甜面醬1.5袋(洋蔥伴),胡椒粉壹把(不要太麻,不然吃了嘴會抖),胡椒粉壹把(根據自己口味),孜然粉壹勺,十三香壹勺。
二、準備工作
1.將花生翻炒,冷卻變脆;
2、花椒切碎,放適量油冷卻。將花椒和辣椒同時放入鍋中,小火烘烤,放在壹邊;
3.將烤好的辣椒、花椒用厚厚的幹凈塑料袋蓋好,拍成粉末;然後放入花生輕拍幾下;
4.將甜面醬擠到壹個大碗中備用。
5.將牛肉洗凈,晾幹,切成丁。備用。
第三,生產
1.在炒鍋中加入半鍋色拉油(或略少於半鍋)。油熱後,放入牛肉,炸至顏色微微變黑。
2.牛肉粒熟後,倒入甜面醬,快速攪拌均勻,適當關小火,煎3分鐘左右;
3.加入胡椒粉、花椒和花生,攪拌均勻,撒上芝麻、孜然粉和十三香,攪拌均勻後關火。所制造的是3小瓶的量。炒牛肉可以少放點色拉油,吃的時候加點香油。