白胡椒比黑胡椒更軟更香，香味相對穩定，不易流失。它是烹飪魚和燉菜的理想調料。用白胡椒代替黑胡椒是最理想的。
擴展數據:
辣椒的營養價值；
1，治鼻塞，防感冒。胡椒是壹種天然的減充血劑。辣椒中的化學物質可以刺激鼻粘膜細胞產生稀釋的粘液，從而打開鼻腔，緩解感冒癥狀。撒有胡椒的雞湯是鼻腔的最佳食物夥伴。
2、幫助消化。辣椒主要由胡椒堿組成，還含有壹定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪和可溶性氮，能去腥、解膩、助消化。
3、治感冒。辣椒性溫，對胃寒引起的胃痛、腹瀉有很好的緩解作用，治風寒感冒。
人民網-辣椒營養價值高，學會分辨黑白辣椒。