將大米洗好(兩次)，加水。因為鍋的溫度不好掌握，所以加水很重要。米平均1: 1.5？米幹的話就是1: 2。因為吸水性很強，先用大火升溫，幾分鐘後再用小火翻鍋，防止火候不均。20分鐘後就好了。
蒸:將大米洗凈，放入容器中。這個容器應該是鐵制的。加水減1: 1: 1.5就行了，因為蒸的過程中會有水，所以不能太多。水燒開後，要30分鐘。
鐵鍋燒水比較快，傳熱效果特別好，所以鍋邊的溫度會特別高，所以鍋底附近的米飯會比較容易粘鍋；多加點水，防止鍋底燒焦。鍋裏煮的水開始沸騰，水可能會溢出來。這時候拿勺子把多余的水舀出來，只留下足夠做飯用的水。煮壹段時間後，先把鍋傾斜再煮，煮壹段時間後再把鍋傾斜到另壹個位置，這樣可以讓鍋的每壹部分都均勻的煮很多次，飯聞起來香就好了。