材料:竹筍、水發木耳、黃瓜* * * 100g、蔥、姜、蒜少許。
醬油30克，醋25克，鹽1克，料酒5克，湯40克，味精1克，蛋清半個，水澱粉30克，花椒油5克，花生油750克(約35克)。
肉片怎麽炒？下面將詳細介紹炒肉片的方法:1。將肉切成4厘米長、2厘米寬的片，將竹筍切成雞冠片，將黃瓜切成柳葉，將木耳挑洗幹凈。
2.將肉片放入碗中，加入少許鹽、蛋清和水澱粉，用勺子攪拌掛漿。勺年放入花生油，加熱至五成時，放入肉片，用鐵筷子打散，倒出油。
3.勺子裏留壹點油，和蔥、姜、蒜壹起放入炒鍋，炒出香味，放入醋煮，然後放入配料、醬油、料酒、湯汁、味精，水澱粉勾芡，淋上花椒油，翻勻。
炒肉片的特點:鮮香可口，酸酸鹹鹹。