不建議繼續食用發黴的洋蔥。洋蔥的皮發黴後，會產生黑色的發黴菌絲，其中含有較多的真菌毒素。雖然表皮發黴了，雖然我們肉眼找不到發黴的物質，但不代表腐爛沒有滲透到洋蔥裏，所以不建議把發黴的洋蔥切開再繼續吃。
洋蔥的價值
心臟保護:洋蔥中的硫化物具有抗血栓作用，有助於防止不必要的血小板凝結。研究還發現，洋蔥中的硫化物還能降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅細胞膜的功能。洋蔥還富含抗氧化劑類黃酮，經常食用有助於防止心臟病發作。
增加骨密度。許多研究發現，吃洋蔥有助於增強骨密度，這對骨密度下降的絕經後女性尤為重要。另壹項研究表明，絕經後婦女每天吃洋蔥可以降低髖部骨折的風險。洋蔥中富含的硫化物對人體結締組織的形成也起著非常重要的作用。
參考以上內容？人民網-洋蔥有五大保健功能。吃洋蔥的註意事項，人民網-食物發黴了，最好整個扔掉。