保定牛肉蓋餅怎麽做才正宗？

牛肉蓋餅的壹般制作方法:1，用牛肉3斤，選取上腦部分，然後切片，將蔥、醬油、八角、肉豆蔻、砂仁、幹山楂、幹桂圓打結，放入約5升的混有明治雞精的高湯中。2.在牛肉片上滴壹點北方白葡萄酒，然後烹飪。1小時高火，2小時中火，小火保持沸騰。3.這時候想吃北方的蓋澆餅，可以用嫩洋蔥切細細絲，然後找家裏的幹煎餅，把洋蔥絲放在大勺子裏，在肉湯裏過，在餅上打碼。4.然後拿出幾塊牛肉，把肉湯澆在上面。這是正宗的牛肉蓋餅。壹般保定人都喜歡配炒小紅。我發現按上海口味拌瓜條也不錯(這種高湯以後很多東西都會用到，所以可以多煮，而且非常容易保存，而且每次用的時候都會提高湯的品質。但相對於保定的傳統做法，我們還沒有條件趕上他們。他們壹般都是用整牛煨1個月來做湯。)喜歡菜飯的人如果用這種肉片剁碎，用剁碎的油菜或白菜煮飯，味道比壹般的更有質。配炸辣醬和平頭老鴨超級好吃。