這是壹道非常美味的涼菜，既適合節日餐桌，也適合招待親朋好友。雞爪也叫鳳爪，含有豐富的膠原蛋白和鈣。經常食用會使我們的皮膚光滑有彈性。它是愛美人士的必備菜肴之壹，還能軟化我們的血管。
鹵菜的關鍵在於鹵汁的配制，其中調味料的種類和用量決定了鹵菜的味道。這樣不僅可以腌制雞爪，還可以腌制豬蹄、豬皮、雞翅、雞腿、雞蛋等菜肴，然後冷卻食用。
1.幹凈的雞爪。剪刀剪掉了雞爪上的指甲。將雞爪放入開水鍋中，焯至血水浮起，撈出洗凈。
2.將胡椒、桂皮、茴香籽、八角和切碎的幹辣椒放入鍋中。
3.向鍋中加水，然後加入鹽和糖。放入醬油。把鍋放在爐子上，轉小火。
4.煮10分鐘，關火，蓋蓋浸泡1小時，取出晾涼。