黃花魚含有蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、煙酸、鈣、磷、鐵、鉀和碘。水解蛋白含有較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。
黃花魚湯用於病後虛弱，食欲不振，夜不能寐；黃花魚蒓菜湯用於消化道腫瘤伴胃腸功能紊亂、厭食消瘦；冬筍炒黃魚用於消化道腫瘤，厭食消瘦；花椒砂仁蒸黃魚，用於脾胃虛弱，腹痛，食欲不振；而黃花魚粥用於病後體虛，厭食，乏力。
清洗黃花魚的註意事項
清洗黃魚時，不需要剖腹。可以用筷子把腸子從嘴裏攪出來，用水沖洗幾次。
炸黃魚時，先將鍋加熱，再用油鍋。當油燃燒到冒煙時，油已經達到80%的熱度。這個時候不適合把魚粘在鍋裏。
適合人群:壹般人群都可以吃。黃花魚(Pseudosciaena crocea)適用於貧血、失眠、頭暈、食欲不振和婦女產後虛弱。
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