豆腐半盒
兩個雞蛋
瘦肉100克
佐料
適量的油
適量的鹽
醬油適量
蠔油適量
5克蔥
少量醬油
豆腐蒸雞蛋的步驟
1.將嫩豆腐切成均勻的片，整齊的排在碗底，在豆腐上撒上少量鹽腌制。會腌出少量的水，把水倒掉。
2.將雞蛋打入碗中，加入適量鹽拌勻，加水，蛋液與水的比例為1: 2。將打好的蛋液倒入裝有豆腐的碗中，入鍋蒸熟，再用小火蒸熟。對於喜歡蒸蛋羹濃稠的同學，可以適當調整蛋液和水的比例，大概是1: 1。
3.將瘦肉切成肉末，放入料酒和澱粉用手揉勻。鍋裏放油，開小火，放入肉末，翻炒至變色，加入適量生抽、蠔油、鹽和少量老抽，攪拌均勻，加入150ml左右的水，蓋上鍋蓋煮壹會兒，等湯稍微濃壹點就好了。
4.這個時候豆腐乳差不多蒸熟了。把鍋裏煮好的肉末直接倒在豆腐乳上，撒上壹點小蔥，誘人的豆腐乳蒸蛋就ok啦！