帶魚500克
茄子適量
適量的植物油
2湯匙大蒜辣醬
1湯匙蠔油
雞精1茶勺
1湯匙糖
1湯匙蔥姜末
料酒1湯匙
適量的水
微辣可口
紅燒過程
需要半個小時。
普通難度
魚燉茄子的步驟
1
帶魚洗凈，切段。茄子洗凈。
2
將所有調料放入碗中，加入壹些水制成調味汁。
三
茄子洗凈，切成大塊。
四
鍋裏放油(註意:這個時候不要火，鍋裏涼油，這個操作是沒有油煙的關鍵)，把茄子切片放入鍋裏，整個鍋底鋪開。
五
將帶魚鋪在茄子上。
六
帶魚再加壹層茄子。
七
將調好的醬料均勻倒入鍋中，此時開大火。
八
最後在鍋中加入適量水，不要太多水，燒開後轉小火燉至茄子軟爛，收湯。
九
關火後可以撒點香菜或者香蔥在上面，味道更好。
技巧
在制作過程中，要時不時地沿著鍋底鏟壹鏟，防止鍋底被燒焦。