雞蛋的蛋殼顏色會比較暗淡，因為真雞蛋的蛋殼上覆蓋了壹層霜狀的粉末，但並不明顯。假雞蛋的蛋殼含有壹定量的石膏粉，所以看起來比真雞蛋要亮。
2.口味的不同
真蛋聞起來像雞蛋，假蛋肯定不像。真正的雞蛋煮熟後，捏起來蛋黃會被捏成粉末。但因為假雞蛋中有輕微的化學物質，所以煮熟後會有凝膠狀的質地，捏起來更有彈性。
3.形態學差異
煎雞蛋時，真雞蛋不攪拌不會散開，假雞蛋不攪拌會自然散開，這是由於包裹人造蛋黃的薄膜加熱後自然裂開造成的。
4、表面上的區別
真雞蛋表面會有很多凸起，更有質感。假雞蛋的表面紋理混亂，假雞蛋的表面摸起來會很光滑，殼還很薄，很脆弱。
5.抖音沒有區別
搖雞蛋的時候，用耳朵聽。真蛋不會有聲音，假蛋會有噪音。這是因為假雞蛋中的水分從凝固劑中溢出。
百度百科-人造蛋
百度百科-雞蛋