1.準備原料:草魚或鯉魚1000g，豆芽500g，郫縣豆瓣醬50g，花椒30g，胡椒粉20g，姜，蒜半頭，八瓣1，肉桂1，胡椒粉10。
2.將魚切片，切成薄片。魚頭和牛排分開包裝備用。這裏可以看到切魚的方法。
3.用料酒、胡椒粉和半茶匙鹽抓住魚片，然後拌入澱粉備用。
4.將豆芽放入放有鹽的熱水中，焯壹下，鋪在盆底備用。
5、鍋裏放壹勺底油燒熱，放入花椒和辣椒，離火調味。這樣不會把辣椒燒黑。然後取出壹半的花椒和辣椒待用。
6.然後在鍋裏繼續放郫縣豆瓣醬，把油燒紅。將姜末、蒜末、八角和桂皮加入紅油鍋中，炒香。
油的加入是為了保持這道菜的溫度。在吃到鮮美嫩滑的水煮魚片的同時，還可以喝到爽口的水煮魚湯。重點:喝湯的時候記得撇去表面的浮油，就能享受到水煮魚湯的美味了。