難度:橋墩切割(初級)時間:30-45分鐘。
佐料
壹包牛肉末(豬肉末也可以)配羅漢筍100g。
佐料
大蒜，少許米酒
優1ts自制剁椒醬2TS
辣炒羅漢筍的步驟
1.竹筍先用清水洗凈，然後浸泡5分鐘，再換刀。後面厚的部分可以切掉，大蒜切成三大片備用。將熱水(水中加鹽)放在竹筍上，讓它們慢慢煮。
2.鍋中放1TS油，適量牛肉末(或豬肉末)，中火翻炒至肉末松散，再放入2TS自制剁椒醬和蒜片。
3.炒勻出香味後，邊上的竹筍也煮壹會兒。用漏勺將竹筍瀝幹，放入肉末中，翻炒幾下，加入適量水，加蓋燜3分鐘，開蓋，加入適量米酒。最後翻炒幾下，放入香蔥入鍋。