烏塔菜喜寒涼，不耐高溫。種子萌發最適溫度為20-25℃，生長發育最適溫度為15-20℃，能耐受-8-10℃的低溫，25℃以上生長不良。烏塔菜喜光，多雨弱光容易導致生長過度，莖節伸長，品質下降。
昆明是培養出來的；原產中國，南京和上海是栽培最多的地區。它是冬季的主要蔬菜之壹。
植物學特征
二年生草本植物發育程度較大，蓮座葉生長在地下或半地下。葉圓形、橢圓形或倒卵球形；深綠色到深綠色。烏塔菜壹般分為兩種:壹種是田間型，株形扁平。葉子呈橢圓形或倒卵形，深綠色，葉子皺縮，有光澤，全綠，向外卷繞；葉柄淺綠，平。
每株重量約400克；第二種是半塌型，葉片半直立，葉片圓形，深綠色；葉子皺了，葉脈細了，全綠了；葉柄扁平略凹，光滑，白色。另外，有的品種半打結，葉尖外翻，卷部發黃，故稱菊心崩。
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