水母頭是指水母的觸須。海蜇壹般分為海蜇頭和海蜇皮，兩者都是由海洋海蜇加工釀造而成。都有豐富的營養價值，其中海蜇頭比較厚，壹般涼拌食用。而且是海蜇中的精品，口感和營養價值更高。壹般來說，海蜇頭呈紅黃色，有光澤，肉莖完整堅實，無異味。
檢查海蜇頭是否變質的方法是用兩個手指把它拿起來。如果容易壞，肉脆，顏色紫黑，說明已經變質，不能吃了。所以大家壹定要註意吃前的檢查，以免對身體造成不良影響。
水母頭怎麽處理？
剛從市場上買回來的海蜇頭，吃之前必須經過人工處理，海蜇頭和海蜇皮都需要經過這壹步。海蜇頭的處理主要是用清水反復沖洗，尤其是那些簡單用鹽腌過的海蜇頭。它們要用清水浸泡，浸泡時間(最多半天)要根據實際鹽度和個人口味來定。
浸泡或清洗後，切成絲或片(不要太細也不要太小)，然後用70-80度的熱水燙兩遍(切記不要用開水)，這樣既能去除海蜇的腥味，又能達到加熱的目的。