新鮮的桑葉可以炒著吃。新鮮的桑葉可以火鍋、炒菜、涼拌等，但要嫩。桑樹葉，學名:FoliumMori。中藥的名稱是桑科植物桑樹的幹葉，是蠶的日常食物。還有著名的桑葚、荊桑、桑樹、黃桑葉等。桑樹在我國南北方廣泛種植，桑葉產量豐富。蠶的主要食物。全葉寬橢圓形，葉基部心形，頂部略尖，邊緣鋸齒狀，葉脈密白色。老葉厚，深綠色。嫩葉薄，黃綠色。脆而易，拿著紮手。氣淡，味微苦。壹般來說，霜降後收獲的被認為品質較好。桑葉有疏風清熱、清肺潤燥、清肝明目的功效。還可用於治療風熱感冒、肺熱幹咳、頭暈頭痛、視物模糊。到了2014，有人把桑葉的芽做成菜，讓桑葉有了食療的價值。因其豐富的營養價值，受到大眾的喜愛，被稱為桑葚苗。南潯李記村和郭汜文化公園的桑芽最為突出。考慮到川珠灣的灌溉，桑葚芽中的微量元素遠高於桑葚芽。
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