包括肉豆蔻、砂仁、豆蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、茴香、木香、白芷、山奈、山姜、幹姜等。屬於調味品、廚房用品和調味品。
不適合十三香的菜
有韭菜的菜不要加十三香。我們要時刻記住，無論是做韭菜餡，還是炒韭菜，最好不要加十三香。十三香雖然辣味重，但是和韭菜不搭。韭菜加十三香會掩蓋韭菜的香味，得不償失，因為韭菜的香味本身就很飽滿清新，加十三香有點畫蛇添足。
炒菜不適合放十三香脆爽的炒菜。相信大家都喜歡吃，尤其是在這個季節，炒菜清爽不膩，在飯桌上特別受歡迎。炒菜吃的是蔬菜本身的酥感和香味，所以炒菜時不宜放十三香。加入十三香會使蔬菜失去本身的香味，影響綠色外觀。