谷朊粉200克；300毫升溫水；幹酵母1/2茶匙，油煎半鍋(實際200克左右)。
練習:
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2.將混合好的面筋面團放在溫暖潮濕的地方發酵。我用速溶酵母粉做面包。大概要壹個小時才能做這麽大，從外面可以看到很多毛孔。
3.將大面筋面團切成小塊。如果能把面團切成均勻的方塊，炸出來的油面筋會更圓更好看。為了快，我隨便切的，所以炸出來的產品只能說是差不多圓的，沒資格做面筋塞肉！
火力中等火力。油溫六成熱(約160180度)時，放入切好的面筋塊。面筋塊會迅速膨脹。這時候要註意勤翻面筋，把相連的分開。壹定要註意火候，油溫不能升的太快，否則成品會冷卻，面筋氣泡會收縮！
註意:普通色拉油或調和油都可以用來炒面筋。最好不要用花生油，因為會有點油膩，縣城價格會高很多！油炸面筋不是臟油。油炸後剩下的油可以用來拌餡或炒菜。下次再用新油炸，不要總留著炸好的油反復炸！那樣炸出來的老油對身體非常有害！