排毒減肥是黑木耳炒菠菜的重要功效，因為菠菜和黑木耳中還有壹些重要物質可以清腸排毒。菠菜中的膳食纖維含量比較高，而黑木耳中的天然角蛋白含量特別高。這些物質進入腸道後能潤滑腸道，並能加速腸道蠕動，促進體內植物殘渣和毒素的排出，清腸排毒減肥。
需要註意的事項
菠菜無論是用來炒菜、涼拌菜還是煲湯，都需要提前用開水焯壹下，煮之前要去除草酸，否則會影響鈣的吸收，口感不好。炒雞蛋前澆壹點料酒和水，不僅可以去除雞蛋的腥味，還可以使雞蛋蓬松，口感更好。
菠菜黃瓜:菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
菠菜豆腐:菠菜中的草酸和豆腐中的鈣形成草酸鈣，使人體內的鈣無法吸收。
以上內容參考百度百科-菠菜木耳炒雞蛋。
以上內容參考人民網-菠菜炒雞蛋。