鹽6克，雞粉2克，豆瓣醬10克。
料酒5ml，澱粉和食用油適量。
具體方法如下:1。將清洗幹凈的青椒切小塊。
2將洗凈的素雞切開，用斜刀切段，再切成塊。3鍋中倒入適量的水，大火燒開，加入少許食用油，然後加入4克鹽。4加入素雞，拌勻，煮約1分鐘，至食材變軟。5撈出素雞，瀝幹水分。
6.把它放進盤子裏，放在壹邊。
7取油鍋，放入姜片、蒜末、蔥段，爆香。8加入青椒，攪拌均勻。
9倒入煮熟的素雞，攪拌均勻。10淋少許料酒提味，加入少許鹽和雞粉，攪拌均勻至入味。11加入適量豆瓣醬，將材料翻炒至熟。12註射水澱粉。13用刮刀攪拌均勻。14出鍋，放入盤中即可食用。
炒青椒時，要用大火快速炒，因為加熱時間過長會造成辣椒中維生素C大量流失。豆腐皮做的素雞，青椒炒的，比真雞好吃。