2.將澱粉100g水70g放入碗中拌勻備用。
3.裏脊肉切片(約2.5毫米厚)放入澱粉碗中。
4.讓裏脊肉片完全糊上澱粉糊。
5.鍋裏放油，大火加熱。
6.加入裹著澱粉糊的裏脊肉，煎至金黃色。
7.取出後放在盤子裏備用。
8.將胡蘿蔔、姜和蔥切好。將糖60g、白醋60g、鹽2g放入碗中拌勻。
9、鍋熱，沒油。
10，倒入糖醋汁
11，繼續攪拌
12，攪拌至糖完全融化。
13，加入炒好的裏脊。
14，翻炒至裏脊均勻粘上糖醋醬。
15，倒壹點油翻炒幾下。
16，加入姜絲
17，加入胡蘿蔔絲
18，加香菜
19，翻炒幾下。
20.在轉盤上撒壹點香菜。
21，壹口東北鍋肉做好了。
技巧
酸甜比例為1:1。肉壹定要大火煎，不要小火煎。大火會讓肉炸的很快，肉外脆裏嫩。如果用小火炸，肉裏面的水分會被炸幹，影響口感。