去骨雞腿1雞胸肉1片雞蛋1片香油1小勺醬油1小勺黑胡椒五香粉1小勺大蒜1小勺檸檬2~3片。
工作方法
1
準備好所有材料。
2
將去骨的雞腿和雞胸肉切塊，在調理碗中加入雞肉和雞蛋、香油、醬油、黑胡椒五香粉、蒜泥，揉搓按摩2分鐘(這是美味多汁的關鍵)，靜置30分鐘讓雞肉入味。
三
靜置30分鐘後，用雞肉和白粉(白粉的量可以在雞肉表面裹上粉)準備壹道菜，小心包好。靜置5分鐘讓白色粉末吸水。
四
將煎鍋加熱至170。c、分次加入雞塊，有時用筷子攪拌，煎4分鐘左右，取出雞塊。
五
雞塊靜置1~2分鐘，直到油鍋溫度升至180。c、將雞塊放回油鍋炸1分鐘。(炒兩次是為了避免“外脆內內生”的狀態。第二次用更高的油溫油炸，可以使雞塊表面酥脆。