排骨洗凈，用冷水浸泡去血水，晾幹後用料酒腌制壹小時左右。
同時，粉絲在水中浸泡。
熱鍋放油，爆香蒜末。
炒放大鏡，辣椒，香葉，冰糖。
放入排骨，翻炒壹會兒，然後放醬油、蠔油、郫縣豆瓣，再翻炒均勻。
加入剛沒吃過排骨的水，燒開，小火燉半小時。
加入豆子，煮20分鐘。
加粉條。如果鍋裏沒多少水，就加點水。
將粉絲煮至透明，關火，即可食用。
技巧
1.豆子壹定要煮夠時間，不熟有毒。如果喜歡脆脆的口感，時間可以稍微縮短。
2.如果豬肉有腥味，可以先在水裏煮壹次再腌制。
3.粉絲最後上桌的時候，如果上面蓋著蒸的半熟的面，那就是豆豉燜面了。
4.如果不想吃辣，可以不加郫縣豆瓣醬和幹辣椒。
這個版本我沒有加鹽，因為我覺得鹹的味道就夠了。