香味濃郁，風味突出，營養價值豐富
2、魚雜火鍋的原料：
魚籽120克
魚泡75克
魚泡需要弄破，這樣煮的時候避免浮水上，不容易入味，也不好看；魚籽把血水清洗幹凈即可
3、魚雜火鍋的調料：
料酒25克，豬油25克，姜蒜片25克，野山椒15克，剁椒30克，辣妹子醬12克，桃花牌辣醬15克，黃燈籠辣醬12克，東古醬油8克，小紅辣醬20克，
高湯500克，雞精4克，鹽3克，紫蘇23克，胡椒粉2克，蒜苗段15克，
4、魚雜火鍋的做法：
國內水大火燒沸，下入料酒，攪勻，倒入魚籽、魚泡、大火炒焯水；撇去浮沫，起鍋，瀝幹水分
凈鍋內加入豬油，大火加熱；倒入將蒜片，下入魚雜，大火煸炒；下入野山椒、剁椒，調入辣妹子醬、桃花牌辣醬、黃燈籠辣醬、淋醬油，炒勻；下入小紅辣椒，倒入高湯；調入雞精、鹽，攪勻，大火燒約2分鐘；下入紫蘇，撒胡椒粉，攪勻，起鍋，盛入砂煲內，撒蒜苗段，上桌即可。