蒸饅頭最好用中筋面粉，壹般分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等。這種分布的原因是它們之間的蛋白質含量不同。蛋白質含量越高，就越接近高筋面粉。高筋面粉也可以用來做饅頭，但是這種面粉壹旦制作不當，成品會更加難吃，所以壹般用高筋面粉做面條和餃子，但是饅頭。饅頭和蛋糕都是中筋面粉。
擴展數據:
制作饅頭的註意事項:
妳可以用舊面粉做面團。據說酵母粉更有營養。加糖可以讓饅頭更香，但不要放太多。揉面的最高境界是三光，面光，盆光，手光，這是新手必備的。
發酵時間可以根據天氣來定。發酵時間夏季較短，冬季較長。
做饅頭是最簡單的面食，不是很復雜。關鍵看妳揉面團的時間。揉的時間越長越好吃。壹般至少會揉15分鐘，不怕累的話可以加5分鐘左右。
人民網-饅頭怎麽蒸又白又大又好吃？
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