蒜頭3000克，醋1500克，糖860克。
工作方法
1.使用幹凈的容器，最好用沸水消毒，作為浸泡臘八蒜的容器。
2.挑選大蒜，去皮，洗凈，晾幹，先用醋泡壹下，再加糖拌勻。
3.放在10 -15，沖泡10天。
技巧
1，臘八蒜的制作關鍵:這種腌蒜是農村臘月初八以上釀造的。因為這個季節泡絲的溫度非常適宜，所以叫臘八蒜。醋和糖的比例可以適當改變，但不能改變太多。
2.臘月大蒜去皮、洗凈、去皮，倒入米醋，放入小壇子密封。除夕夜打開，就做成“臘八蒜”，綠意宜人，蒜味鮮美。大蒜腌制後會變綠，這就是大蒜素。大蒜素是壹種抗氧化劑，具有良好的抗氧化和抗衰老作用。因此，臘八蒜是壹種很好的保健食品。臘八蒜雖好，但有些人不適合吃，比如眼睛牙齦疾病的人，脾胃發熱的人，口腔舌頭發炎的人也要盡量少吃。