日常生活中，用來炒菜的生菜是不需要焯水的。如果壹定要焯水，建議妳做成涼拌，焯水時間壹定要控制好，否則會造成營養流失，吃起來也不會很脆。
買生菜也是有技巧的。壹般情況下，如果生菜的葉子很綠，說明生菜很新鮮，所以新鮮，水分多，可以買這種。
買生菜的時候可以拿著生菜的莖。如果是新鮮的生菜，應該很難拿。感覺有點軟的時候，說明這麽久失水太多，不新鮮了。
買生菜的時候也可以看看生菜肉的顏色。如果妳看萵苣的肉，妳會發現有些是深綠色的，有些是藍黃色的。這種綠色食品自然是深綠色的。這個要註意，不然買回來就不好吃了。