幹鍋豬蹄的做法:
1.配菜準備:大蒜去皮切片，辣椒切小塊，蔥斜切片，姜切絲切片。
2.煮豬蹄壹次:將豬蹄洗凈，然後放入鍋內冷水中，再將料酒放入鍋內至水沸騰，撈出。
3.豬蹄第二次焯水:豬蹄用熱水第二次焯水，然後加入料酒、姜片和半根蔥，煮幾分鐘後取出。
4、調好鹵汁:肉桂對折，用天竺葵和八角在水中洗凈。鍋中倒入水後，放入大蔥、姜片、幹辣椒、桂皮、香葉、八角。
5.水燒開後，放入豬蹄，小火慢燉，直到豬蹄可以用筷子輕松戳破。豬蹄煮到軟爛。
6.炒豬蹄:取壹個鍋，倒入比平時多壹點的炒鹵豬蹄。
7.把辣椒炒壹下，用剩下的油把辣椒炒壹下。然後加入蒜片和姜絲翻炒幾下。
8.撒孜然:鹵好的豬蹄不用加鹽，撒孜然粉攪拌均勻，再撒芝麻攪拌均勻。