食材：五花肉300g、植物油50ml、精鹽20g、生姜1個、雞蛋2個、五香粉1匙、鮮味醬油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上姜末後用刀再細細的剁成肉糜；
2、把豬肉糜盛到幹凈容器裏，調入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻，加入壹個雞蛋清用筷子順壹個方向用力攪拌，直至肉餡上勁；
3、鍋裏倒入清水，開小火，手邊備壹碗清水，用來蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖壹塊肉餡；
4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反復幾次後使之成圓形肉丸，反復摔打幾次後使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊致壹些；
5、鍋裏水冒細小的水泡時，把做好的肉丸下到鍋裏，要始終保持水呈半開不開狀態，水如果滾開的話，放入的生肉丸容易散，如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋裏；
6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆裏，等肉丸冷卻後即可撈出，汆好的肉丸或直接煮制，或裝袋冷藏。