材料:1碗米飯，2個雞蛋，4只蝦，40g豌豆，30g胡蘿蔔，3勺xo醬。
輔料:食用油適量，料酒少許，香蔥1根，鹽1茶匙，糖1茶匙。
步驟:
1，準備食材。
2.蝦仁洗凈，開背去蝦線，加少許鹽、糖、料酒腌制2分鐘。
3.將蔥和胡蘿蔔洗凈，切成小塊備用。
4.將雞蛋打散，加入蔥花和少許水，攪拌均勻。
5.開中小火，鍋涼油，倒入蛋液，用筷子快速翻炒。
6.炒雞蛋炒好後放壹邊。
7.再倒壹點油，放入蝦仁，兩面煎熟備用。
8.將底油倒入豌豆和胡蘿蔔，翻炒後撈出備用。
9、也留底油，倒隔夜的剩米飯。用鍋鏟把結塊的剩飯擠幹，松松的翻炒。
10，加入李錦記XO醬，轉大火炒勻。
11，然後倒入剛炒好的雞蛋、蝦仁、雜菜。
12，翻炒均勻，感覺淡的話撒點鹽。
13，成品圖。