銀杏，俗稱生銀杏，成熟後呈金黃色，形似金橘。銀杏含有少量氫氰酸，對健康有害，尤其是銀杏的綠色胚芽中。過量食用會導致嘔吐、腹瀉、抽搐甚至呼吸困難，所以銀杏不能生吃，更不用說多吃。？
生長在路邊的銀杏樹，靠近馬路，吸收汽車尾氣，對銀杏葉和果實造成壹定的汙染。綠化帶內的植物也可能含有農藥，不要盲目采摘服用。
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銀杏果的食用禁忌；
1，銀杏不能生吃。它熟的時候壹天最多吃4 ~ 5塊，吃10 ~ 50塊，會有中毒的危險。
中毒後有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振，然後煩躁不安、恐懼尖叫，逐漸四肢無力，甚至呼吸困難、肺水腫、昏迷。接觸核仁和肉質皮膚也可能引起皮炎。？
2.吃銀杏的時候，要把堅果裏面的綠色胚芽去掉，避免接觸到果核。？
人民網-不要在路邊摘銀杏果
人民網-春季銀杏葉保肝養肺的作用及禁忌