鰈魚屬於鯧魚亞目鯧魚科。這種魚是側著的，頭和胸連在壹起，眼睛和嘴巴都極小，還有壹排細小的牙齒。此外，它還能看到食道側面的乳頭，舌頭不能屈曲。主要是看起來比較尖，所以也叫銀鯧。通常主要棲息在潮汐較緩的地方，深度約30至70米，每天清晨或黃昏活動。
平魚的註意事項
吃鯿魚的時候，最頭疼的問題就是腥味。平時要註意合理的方法去腥。第壹，我們可以通過去鱗剖腹，把魚放在盆裏，在盆裏倒點黃酒來去除魚身上的腥味。這對我們去除魚腥味有好處。同時，我們也可以把鮮魚剖開，用牛奶浸泡壹會兒，去除魚腥味。這也是我們的選擇。
壹般來說，如果我們買的鮮魚太多，可以把鯿魚放在88℃的熱水裏煮2秒鐘，撈起來放冰箱冷藏。這樣做可以讓魚的保險時間增加壹倍，這是我們在保存鯿魚時要註意的方法。