剛摘的核桃能吃嗎？

剛摘的核桃可以食用，非常好吃。與幹核桃相比，鮮核桃營養流失少，口感甜，特點是鮮、脆、甜、無油不膩，不適合上火。目前，吃新鮮核桃在發達國家很普遍。但在食用新鮮核桃時，需要註意的是，新鮮核桃外皮流出的汁液具有腐蝕性，粘在外皮上會對皮膚造成傷害。因為核桃的青皮又叫“青龍衣”，它的汁液是劇毒的。不要濺到眼睛裏。

擴展數據:

鮮核桃，也叫青核桃，顧名思義，是沒有經過幹燥處理的核桃，通常指的是7月份收獲的核桃。去皮後的新鮮核桃仁可以直接食用，也可以用於烹飪。

新鮮核桃中必需氨基酸和其他氨基酸的含量高於存放壹段時間的幹核桃，說明由於高溫、光照和通風的影響，幹核桃中營養成分的流失大大加快。

生核桃的營養損失最少，收獲季節未經幹燥的新鮮核桃仁更美味。

參考資料:

百度百科-新鮮核桃