板筋不僅叫牡蠣肉，還有另外兩個名字，壹個叫“眼肉”，壹個叫“壹根筋”，聽起來很有意思。
牛筋不是牛排的經典部位，所以這種牛排性價比很高。板筋中間有壹根筋，是透明的，咬起來味道特別好。許多喜歡吃牡蠣牛排的人都喜歡這種牛筋。
需要註意的是，牛的腿筋中的“筋”與“筋”無關。腿筋的肉質很嫩，是牛不運動的部位，可以直接用來炒。上面提到的“筋”是牛運動最多的壹個部位，這個部位可能不好直接煮。
這部分板筋不常見，中間壹根嫩筋也很難模仿，所以買的時候很難買到合成板筋。所以買的時候不用擔心買到假的板筋。