然後把牛肚翻過來，用剪刀把上面的肥肉剪去；然後在水中倒入適量的小蘇打，再在小蘇打水中摩擦毛肚，可以去除毛肚的異味。
然後將毛肚徹底沖洗幹凈放入盆中，再將鹽、玉米粉、醋按照1:1:0.3的比例倒入盆中，搓幾下毛肚。毛肚和千葉肚上有很多雜物，壹定要洗幹凈。
用冷水反復沖洗至無草腥味後，切掉腹門邊圈的“腹邊”；撕下底板的油皮，用壹大葉壹小葉連續洗15分鐘後沖洗兩遍。
最後，鍋中水燒開後，將洗好的毛肚再次放入水中，撈出用清水沖洗幹凈即可出鍋。這樣洗出來的毛肚幹凈，沒有異味。
需要註意的是，毛肚有很多褶皺。清洗前，最好用剪刀剪開，平鋪清洗。毛肚的褶皺壹定要清理幹凈，可以用舊牙刷刷。