使用酵母制作面團時，壹般來說發酵時間會在30-40分鐘不等，具體時間會根據室溫、面團本身的溫度等其他客觀因素來衡量。因此，由於冬季氣溫較低，面團的基礎發酵相對較慢，冬季室內制作面團壹般需要三到五個小時。如果溫度能控制在35度，壹個小時就好了。
冬季和面的註意事項
1，冬天室內溫度低，和面時間長。如果在發酵時在面團中放壹些糖，制作面團的時間可以縮短。
2.冬天和面要用溫水，冬天和面和發酵要比夏天早1到2小時。將面團揉幾下，使面粉中的澱粉和蛋白質充分吸水。
3.好的面團應該保存在30度的特定溫度下。溫度可以通過帶有熱水的蒸鍋、加熱器和發酵箱來控制。有熱水的微波爐和有熱水的烤箱，溫度基本保持穩定。
4、濕度需要適宜，可用濕布覆蓋，放置在較暖和的地方。
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