2.宰殺鱸魚，垂直切開，直到可以整平。不要切。上下抹上鹽，腌制片刻。把魚切幾下，方便入味。
3、酸菜魚的功夫，鍋底的油，小火做的油。關火，倒出來，直到洋蔥變成棕色，聞到油的味道。
4.稍涼後，把魚抹上，剩下的放在壹邊，炒蔬菜的時候用。
5.把魚鋪在烤盤裏，稍微深壹點。烤箱二層200度15分鐘。我用的是二十左右的方形烤盤。
6.烤魚的時候炒配菜。因為過年蔬菜短缺，加點西蘭花和生菜應該也不錯。
7、鍋中放油，中小火，將薯片、青椒、蔥放入鍋中翻炒，放入郫縣豆瓣，繼續翻炒。辣味出來後，加入幹紅辣椒、啤酒、醬油、鹽炒壹分鐘。
8.把配菜倒在烤魚上。烤盤底部有湯。如果太少，可以在這裏加啤酒。
9、中層，170度十分鐘。妳完了。