臘八蒜富含維生素。因為臘八蒜中加入了米醋，所以大蒜和醋有強身健體的作用，但不宜過量食用。吃多了臘八蒜，會覺得精神疲憊，影響身體健康。另外，脾胃不好的人，以及拉肚子的人，都不適合吃臘八蒜。
臘八蒜對蒜的選擇也是有講究的。壹般紫蒜最好，因為紫蒜花瓣泡的比較透，蒜也比較脆。臘八蒜可以解悶，幫助消化，所以最好吃幾瓣臘八蒜燉著吃。
吃餃子也可以吃臘八蒜。臘八蒜對妳的身體有很多好處，可以達到殺菌消毒的效果。臘八蒜比普通蒜好吃壹點，因為臘八蒜沒有普通蒜辣，大部分可以接受，比吃普通蒜更受歡迎。另外，腌制臘八蒜前加點糖也是不錯的。