鯧魚是十分家常的食材，味道鮮美，可以肯定這種魚受到百姓們的喜愛。
幹燒鯧魚的食材
主料：鯧魚1條蔥10克姜5克蒜4瓣紅辣椒5個面粉5克
配料：花椒1勺花生油30毫升料酒15毫升生抽15毫升老抽5毫升白糖20克
醋15毫升胡椒粉2克味精2克香油5毫升
幹燒鯧魚的做法
先把鯧魚洗凈，去掉內臟。
放料酒、鹽腌制10分鐘，裹上面粉。
鍋裏放足量的油，油溫7成熱放入鯧魚。
炸制成金黃色，盛入盤中備用。
把蔥、姜、蒜切碎，紅辣椒、花椒、辣椒油備好。
鍋裏放油，放入花椒、辣椒煸炒出香味。
放入蔥、姜、蒜煸炒。
放入料酒、老抽、生抽和白糖。
添加適量水，放入鯧魚和胡椒粉大火燒開。
燒至湯汁濃稠，添加香油、味精調味即可。
盛入盤中即可享用。