豬肉含有豐富的磷、鉀、鈉，還含有脂肪、蛋白質等壹些人體必需的元素。豬肉油半斤、雞精、鹽、蔥伴或甜面醬、蔥姜蒜、生抽或老抽、醋料酒或高度酒精花椒大料、十三香、澱粉等。
配料:豬肉餡、姜、蔥、大料、料酒、醬油、天津甜面醬。
步驟1
將甜面醬倒入碗中，加入醬油，用勺子攪拌均勻。甜面醬的量基本可以在煎的時候把肉末包裹均勻。也可以根據自己的喜好增減。
第二步
特別是只放天津甜面醬，不需要其他醬料。甜面醬的口感直接影響炸醬的口感。我試過不同的面醬，覺得這兩種最好。
第三步
炒鍋熱油，放入蔥姜末和大料，將肉炒香，加入酒，大火翻炒。
第四步
盡可能的翻炒肉餡裏的水，把油脂逼出來。最後肉末散了，看起來比剛煮的時候小很多。大概就是這樣。
第五步
倒入甜面醬和生抽。
第六步
繼續翻炒均勻。
第七步
關火，讓它熄滅。