準備材料：豬頭；蔥；蒜；鹽；油；料包花椒；大料；桂皮；肉皮。
步驟壹：將買好的豬頭用噴燈處理幹凈，浸泡壹宿，用硬毛刷刷掉表面的焦色。由於這只豬頭30多斤，所以分三次烀的，把切好的豬頭放入鍋內，加入料包，大火燒開後轉至小火至爛熟約三四個小時，中間加入鹽，撈出。為了讓燜子有嚼頭，可放壹點肉皮，把肉皮上的肥肉剔掉，煮約半小時；
步驟二：把煮好的豬頭剔骨，如果肉變涼最好放在蒸屜上適當加熱或再煮壹小會兒，這樣燜子容易粘合；
步驟三：把豬頭肉和肉皮切成小塊；
步驟四：加入十三香、醬油、蔥和蒜沫，把切好的肉趁熱放在屜布上，包緊包好，用洗好的繩子纏緊；
步驟五：上面蓋上菜板，再放上裝滿水的桶或重物壓實，12小時後拆開；
步驟六：豬頭燜子成功了，燜子壓得很實，油壓了出去，也不膩，童年的味道，很好吃！