配料:腿肉、金針菇、韭菜、姜末、鹽、料酒、澱粉、雞蛋。
練習:
1.把肉剁在壹個加大的碗裏，加入蔥姜末、雞蛋、鹽、壹勺料酒和澱粉，朝壹個方向攪拌。
2.把湯鍋裏的水燒開，用勺子挖壹勺肉末到湯鍋裏，蓋上蓋子煮到肉熟，放入金針菇片，煮開後加鹽調味。
做法二:金針菇丸子絲瓜湯
材料:絲瓜300g豬肉(肥瘦)240g鰣魚200g金針菇120g。
調料:姜5g蔥10g醬油5g料酒5g鹽1g辣椒1g澱粉(豌豆)5g香油3g。
練習步驟:
1.將絲瓜去皮，切成小塊，將豬肉剁碎，將鯪魚肉混合剁碎，拌勻，加入調料(醬油5g，料酒5g，1g鹽，胡椒粉5g，香油3g，水適量)，撻在粘好的金針菇上，去掉底部的泥，用姜和蔥洗凈。
2.燒開壹鍋水，放入姜片，轉中火。將拌好的豬肉和魚肉做成小丸子，放入開水中浸泡至熟，加入絲瓜和金針菇，滾的時候加入適量的鹽調味。上菜。