壹般4對以上的螃蟹，蒸15分鐘左右即可。如果在寒冷的天氣裏水很難燒開，需要在水燒開後再蒸12分鐘。3-4兩只螃蟹大概可以蒸12分鐘，如果天氣冷水很難燒開，需要等水燒開後再蒸10分鐘。3兩只以下的螃蟹，大概可以蒸10分鐘，如果天冷水很難燒開，需要等水燒開後再蒸8分鐘。
冷水或熱水:
清蒸蟹壹般需要冷水清蒸。但如果是凍蟹，可以用熱水蒸。因為新鮮的螃蟹味道鮮美，容易煮熟，如果用熱水煮，容易破壞螃蟹的肉質，而且容易因為失水過多而失去營養和味道。因此，用冷水蒸螃蟹為宜。如果買的是凍蟹、凍蟹，也可以推薦不解凍用熱水蒸，這樣螃蟹自然蒸的更快，但是蒸的時間需要在時間的基礎上延長5分鐘左右。